甜荞与苦荞哪个适合酿酒?

甜荞更适合酿酒，因为它淀粉含量高，发酵后酒体醇厚，苦味较轻，口感更受欢迎。

对比

甜荞：淀粉含量达到65以上，糖分丰富，发酵效率高，酿出的酒酒精度适中，带有淡淡麦香，适合大众口味。苦荞：淀粉含量仅50左右，含有芦丁等苦味物质，发酵后酒体偏苦，适合喜欢独特风味的人，但产量较低。

苦荞：富含膳食纤维和芦丁，营养价值高，但酿酒周期长，出酒率低，成品酒价格较高。甜荞：生长周期短，种植成本低，酿酒工艺简单，市场供应充足，性价比高，适合大规模生产。