珐琅锅铸铁和铁锅哪个好?

珐琅锅和铸铁锅各有优势。珐琅锅内壁光滑，不易粘锅，清洁方便，适合炖煮酸性食物；铸铁锅受热均匀，保温性好，适合煎炒和长时间炖煮，使用越久越不粘。选择时可根据烹饪习惯决定。

对比

珐琅锅：珐琅锅表面有一层瓷釉覆盖，颜色多样，颜值高，不易生锈，适合煮汤、炖菜。内壁光滑，不易残留食物残渣，清洗方便。缺点是怕摔，磕碰后瓷釉脱落容易生锈，价格较高，一般1-2千元一个。

铸铁锅：铸铁锅由生铁铸造，厚度大，储热能力强，中小火烹饪时受热均匀。适合煎牛排、炖肉，用久了会自然形成不粘层。缺点是较重，容易生锈，需要定期保养，每次用后要擦油存放，价格相对便宜，几百元就能买到。