康巴赫圆底炒锅好还是平底炒锅好?

康巴赫圆底炒锅适合中式爆炒，火力集中受热快；平底炒锅适合西式煎炒，受热均匀操作方便。选锅看烹饪习惯，家里燃气灶选圆底，电磁炉选平底更实用。

对比

康巴赫圆底炒锅：锅底弧度设计，聚热效果好，大火爆炒时食材受热快，炒菜香味浓。适合中式快炒，颠勺方便，但放在电磁炉上容易不稳。锅体厚实，导热快，省燃气，清洗时油垢容易集中在锅底中心。

平底炒锅：锅底平坦，受热面积大，煎牛排、煎蛋时火力均匀，食物不易焦。电磁炉和燃气灶都能用，新手操作简单。锅壁较浅，翻炒时食材容易飞出，适合煎炸和炖煮，但爆炒时香味稍逊一筹。