扇贝柱和海米哪个鲜?

扇贝柱比海米更鲜，因为扇贝柱的肉质更紧实，鲜味物质更丰富，吃起来口感清甜，回味持久。海米虽然也有鲜味，但经过晒干后，风味更偏向咸香，鲜味不如扇贝柱突出。

对比

扇贝柱：扇贝柱是新鲜扇贝的闭壳肌，直接加工而成，保留了原始的鲜甜味。每100克扇贝柱含蛋白质约20克，水分含量高，吃起来嫩滑多汁。适合清蒸、白灼，能最大程度体现海鲜的鲜味。

海米：海米是晒干的小虾仁，经过腌制和晾晒，水分减少，风味浓缩。每100克海米含蛋白质约50克，但盐分较高，吃起来咸香浓郁，鲜味偏重。适合煮汤、炒菜，能提鲜但容易掩盖食材本身的味道。