白钢和锋钢哪个更锋利?

白钢和锋钢的锋利度各有特点。白钢硬度高，打磨后刀刃锋利，适合日常切割；锋钢含钨钼元素，耐磨性更强，长期使用后仍能保持锋利。选择时可根据需求决定：追求初始锋利选白钢，注重持久锋利选锋钢。

对比

白钢：白钢的硬度可达60以上，打磨后刀刃非常锋利，切菜、剪纸等轻松。但长期使用后刃口容易变钝，需要频繁磨刀。价格便宜，家庭厨房常见。适合短期高频使用场景，比如日常做饭。

锋钢：锋钢加入钨钼合金，硬度62以上，耐磨性比白钢高2-3倍。使用半年后刃口仍能保持锋利，适合专业厨师或户外作业。但初始打磨难度稍大，价格是白钢的1.5倍。适合长期低维护需求，比如专业刀具或工具。