生抽和老抽哪个适合饺子?

生抽适合饺子，因为它颜色浅，能保持饺子皮的清爽，味道鲜咸，不会掩盖馅料本身的风味。

对比

生抽：颜色浅黄，味道偏咸鲜，主要提鲜不抢味。调馅时加几滴，能让饺子馅更鲜美，又不会让饺子皮变色。适合海鲜、蔬菜等清淡馅料，比如白菜虾仁馅或韭菜鸡蛋馅，能突出食材原味。

老抽：颜色深黑，味道偏甜咸，主要上色增香。调馅时加多了会让饺子皮发黑，馅料颜色变深，适合猪肉、牛肉等浓郁馅料，比如香菇猪肉馅或牛肉大葱馅，能增加酱香和色泽，但用量要少，否则会掩盖食材本味。