零下18度冷藏还是冷冻?

零下18度是冷冻温度，适合长期保存肉类、冰淇淋等需要锁住水分和防止细菌滋生的食物。冷藏温度通常在0到5度之间，适合短期存放蔬菜、水果和剩菜。冷冻能让食物保存3到12个月，冷藏只能保存几天到几周。冷冻会让食物口感变硬，冷藏则保持食物新鲜但时间短。

对比

冷冻：零下18度能让食物保存更久，比如牛肉可以放1年，饺子能放6个月。冷冻会杀死部分细菌，防止食物变质。但冷冻会让食物水分流失，解冻后口感变差，比如蔬菜会变软，水果会出水。冷冻需要专门的冷冻柜，耗电量比冷藏大。

冷藏：0到5度适合存放需要保持水分的食物，比如青菜能放3天，牛奶能放1周。冷藏不会破坏食物的口感，但只能短期保存。冷藏温度不够低，细菌仍会缓慢繁殖，所以食物容易变质。冷藏适合每天吃的食物，比如剩菜、酸奶。