酿酒用泉水还是纯净水?

酿酒用泉水更好，泉水含有多种矿物质和微量元素，能赋予酒体独特的风味和层次感。纯净水虽然纯净，但缺乏这些天然成分，可能导致酒味单薄。

对比

泉水：泉水取自地下自然涌出，经过岩石层过滤，富含钙、镁、钾等矿物质。这些物质参与发酵过程，促进微生物活性，让酒香更浓郁。例如，某些名酒产区依赖特定泉水，水质稳定且不可替代。

纯净水：纯净水经过多重处理，去除了所有杂质和矿物质，成分单一。酿酒时缺乏矿物质支持，发酵过程可能不够充分，酒体口感偏淡，难以形成复杂风味。适合追求纯净口感的酒款，但风味层次较少。