冲鸡蛋水用凉水还是用热水?

冲鸡蛋水用凉水更好，鸡蛋不容易结块，口感更顺滑。

对比

凉水：用凉水冲鸡蛋时，蛋液会慢慢散开，不会出现结块现象。水温低让鸡蛋保持嫩滑，喝起来口感清爽，适合夏天饮用。整个过程操作简单，新手也能轻松掌握，成功率很高。水温控制在20度左右最理想，不会破坏鸡蛋的营养成分。

热水：用热水冲鸡蛋容易让蛋液快速凝固，形成小疙瘩。水温超过60度时，鸡蛋会结块严重，影响口感。喝起来感觉粗糙，不如凉水冲的顺滑。水温难控制，稍不注意鸡蛋就会变老，营养也会流失一部分。