破壁机做豆浆加冷水还是热水?

破壁机做豆浆加冷水更好，因为冷水能充分释放豆子中的蛋白质，豆浆口感更细腻顺滑，营养保留也更完整。

对比

冷水：冷水浸泡豆子后直接制作，豆子吸水充分，破壁时更容易打碎，豆浆泡沫少，口感清爽，适合喜欢原味豆浆的人。全程不用提前煮豆，节省时间。

热水：热水泡豆会加速蛋白质变性，导致豆浆发苦，口感粗糙。热水还容易让豆子表面过早变软，内部却没泡透，破壁效果差，豆渣多，营养流失明显。