青蒜和大蒜哪个好?

青蒜和大蒜各有好处。青蒜口感鲜嫩，适合炒菜或凉拌，维生素含量高，吃起来清爽。大蒜味道辛辣，杀菌能力强，常用来调味或做菜提香。选哪个主要看用途和口味偏好。

对比

青蒜：青蒜的叶子翠绿，根部白色，整体水分多，吃起来脆爽。它含有大量维生素C和膳食纤维，炒菜时加入能增加清香，做凉拌菜也很开胃。青蒜的辣味较淡，适合喜欢清淡口味的人，烹饪时间短，营养流失少。

大蒜：大蒜的蒜瓣饱满，味道浓烈，辛辣味明显。它含有大蒜素，能帮助杀菌消炎，炒菜时放几瓣能去腥增香。大蒜适合炖煮或腌制，长时间加热后辣味会变温和，香气更浓郁。它保存时间长，适合常备家中。