天山面粉和金西域面粉哪个好?

天山面粉和金西域面粉各有优势，选择哪个更好取决于具体需求。天山面粉筋道较强，适合做面条、饺子等需要弹性的面食；金西域面粉口感细腻，更适合做馒头、包子等松软的主食。

对比

天山面粉：选用优质小麦研磨，蛋白质含量高，加水后延展性好，揉面时不易断裂。蒸煮后面食有嚼劲，适合家庭手工制作。每100克含蛋白质12克，适合北方人口味。

金西域面粉：采用传统工艺加工，麦香味浓郁，粉质细腻易消化。发酵后膨胀度高，蒸出的馒头体积大、口感松软。每100克含碳水化合物75克，更适合老人和儿童食用。