江团鱼和清江鱼哪个好?

江团鱼和清江鱼各有特色，江团鱼肉质细嫩刺少，适合清蒸或煮汤；清江鱼味道鲜美，适合红烧或香煎。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

江团鱼：江团鱼体型较长，表皮光滑，肉质紧实细腻，刺少适合老人小孩。价格每斤30到50元，适合清淡烹饪，能保持原汁原味。常见于四川、重庆地区的川菜中，口感滑嫩。

清江鱼：清江鱼体型偏圆，表皮有细小鳞片，肉质鲜嫩带点甜味，刺稍多但容易剔除。价格每斤20到40元，适合重口味烹饪，红烧后味道浓郁。主要产自湖北清江流域，当地常用来做剁椒鱼头。