全沁肉和全肉哪个好?

全沁肉和全肉各有优势，选择取决于个人需求。全沁肉水分少，口感紧实，适合长时间烹饪；全肉水分多，口感鲜嫩，适合快炒。

对比

全沁肉：经过脱水处理，重量减轻，但保存时间更长。烹饪时不易收缩，适合炖煮、烧烤，能更好吸收调料味道。每100克含蛋白质约25克，脂肪约10克，热量较高。

全肉：保留原始水分，重量更重，口感多汁。适合爆炒、涮锅，烹饪时间短，能保持肉的鲜嫩。每100克含蛋白质约20克，脂肪约15克，热量适中。