古田银耳好还是贵州银耳好?

古田银耳和贵州银耳各有特色，古田银耳耳片厚实、胶质丰富，适合炖煮出浓稠汤汁；贵州银耳朵形较小但口感脆嫩，适合凉拌或快炒。两者品质都很高，选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

古田银耳：产自福建古田，人工栽培技术成熟，耳片大而厚，胶质含量高，泡发后膨胀率约8倍，炖煮后汤汁黏稠，适合做甜品或滋补汤品。市场价格稳定，每斤约80元，全年供应充足。

贵州银耳：多生长在黔东南山区，野生环境造就其脆嫩口感，耳片薄但透亮，泡发后膨胀率约5倍，凉拌能保留清甜味，适合夏季食用。产量较少，每斤价格约120元，季节性供应明显。