竹笋冷藏还是冷冻?

竹笋更适合冷冻保存。冷藏只能保鲜3-5天，容易变老；冷冻可保存3个月，口感变化小。冷冻前需焯水，去除涩味，分装后密封，随吃随取。

对比

冷藏：竹笋放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。3天后纤维开始老化，炒制时发柴，炖汤不够鲜甜。需2天内吃完，否则会发酸。适合短期存放，比如买回来当天吃不完的情况。

冷冻：竹笋焯水后晾凉，分成小份装保鲜袋，挤出空气密封。零下18度冷冻，3个月内不会变老。吃之前提前解冻，炒炖都保持脆嫩。适合批量处理，比如春季笋多时多做一些。