腌腊肉放冰箱冷藏还是冷冻好?

腌腊肉放冰箱冷冻更好，低温能抑制细菌生长，延长保存时间。冷藏只能短期存放，容易变质。冷冻能保持肉质和风味，适合长期储存。

对比

冷藏：温度在0-5度之间，适合短期存放，一般不超过7天。冷藏环境湿度较高，腊肉表面容易滋生细菌，导致发黏或异味。开封后需尽快吃完，否则口感会变差。

冷冻：温度在-18度以下，能保存3个月以上。冷冻环境干燥，能有效阻止细菌繁殖，保持腊肉的原有风味和口感。解冻后可直接烹饪，方便实用。