植物油质量等级一级和四级哪个好?

植物油质量等级一级比四级好。一级油经过精炼，杂质少，颜色浅，烟点高，适合高温烹饪和凉拌。四级油精炼程度低，杂质多，颜色深，烟点低，适合煎炸或工业用途。

对比

一级油：一级油精炼彻底，酸价低，含有害物质少，气味清淡，适合家庭日常炒菜、凉拌。烟点通常在200摄氏度以上，高温下不易产生油烟。保质期较长，价格稍高，但健康风险小。

四级油：四级油精炼程度低，保留较多杂质和天然成分，颜色较深，气味浓郁。烟点在160摄氏度左右，适合煎炸或食品加工。价格便宜，但杂质多，可能含有游离脂肪酸，长期食用对健康不利。