自制冰皮月饼要放冰箱保鲜还是冷冻?

自制冰皮月饼最好放冰箱保鲜，温度控制在4度左右，可保存3天。冷冻会让口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冰箱保鲜：冰皮月饼放在保鲜层能保持软糯口感，水分不会流失。用保鲜膜包好或密封盒装，防止串味。3天内吃完最佳，时间长了会变黏。适合即食，取出就能吃，方便快捷。

冷冻保存：放冷冻室可保存1个月，但冰皮会变硬，像冰块一样。吃前需要提前2小时解冻，不然口感差。解冻后表面会有水珠，味道变淡。适合长期存放，但风味和口感都会打折扣。