牛排好还是牛脚好?

牛排和牛脚各有特色，选择主要看个人口味和需求。牛排肉质鲜嫩，适合快速烹饪；牛脚胶质丰富，适合长时间炖煮。

对比

牛排：牛排是牛的里脊或外脊部位，肉质细嫩，煎烤后香气四溢。烹饪时间短，5-8分钟就能熟，适合追求口感的人。每100克牛排含20克蛋白质，脂肪含量适中。搭配红酒或黑胡椒酱更美味。

牛脚：牛脚筋多皮厚，炖煮后软糯Q弹。需要慢炖2-3小时，胶质充分释放，汤汁浓稠。每只牛脚能熬出3碗胶原蛋白汤，适合秋冬进补。常用于卤菜或火锅，冷吃也别有风味。