烤面包刷牛奶好还是蛋液好?

烤面包时刷牛奶或蛋液都能提升口感，但效果不同。牛奶让面包更香软，适合喜欢清淡口味的人；蛋液让面包更金黄酥脆，适合喜欢浓郁口感的人。选择主要看个人喜好。

对比

牛奶：刷牛奶后面包表面会形成一层薄薄的膜，烘烤时能锁住内部水分，让面包保持柔软。牛奶的奶香不会太浓，适合搭配果酱或黄油食用。烤好后面包颜色偏浅，整体口感偏湿润，适合早餐或下午茶。

蛋液：刷蛋液会让面包表面更光滑，烘烤后呈现金黄色，外观更有食欲。蛋液中的蛋白质能让面包外皮更脆，内部更有嚼劲。适合做吐司或法棍，搭配咖啡或红茶更搭。但热量稍高，不适合严格控制饮食的人。