大葱的葱白和叶子哪个好?

大葱的葱白和叶子各有好处，葱白适合炒菜或做汤，味道浓郁；叶子适合调味或装饰，清香爽口。具体选择取决于烹饪需求。

对比

葱白：葱白部分粗壮多汁，含有较多辣素，炒肉或煮汤时能提香增味。纤维较粗，需要较长时间烹饪才能软烂。每根大葱的葱白约占整根长度的三分之一，适合喜欢浓郁口感的人。

叶子：葱白上方的叶子细长翠绿，辣味较淡，切末后撒在汤面或凉拌菜中能增添清香。质地较嫩，生吃或快炒均可。整根大葱的叶子约占三分之二长度，适合追求清爽口感的人。