炒锅麦饭石和铁锅哪个好?

炒锅麦饭石和铁锅各有优势。麦饭石锅不粘锅、易清洗，适合少油烹饪；铁锅受热均匀、适合爆炒，能补充铁元素。选择取决于烹饪需求和习惯。

对比

麦饭石锅：表面有一层特殊涂层，食物不易粘锅，清洗方便。适合煎蛋、烙饼等少油料理，但涂层长期使用可能脱落，不适合高温干烧。价格较高，重量轻，适合厨房新手或追求便捷的人群。

铁锅：纯铁材质，导热快，适合大火爆炒。用久了会自然形成油膜，越用越不粘。需要开养锅，每次用后要擦油防锈。重量大，适合喜欢传统烹饪、注重健康补铁的人。