餐厅用环保油好还是煤气好?

餐厅用环保油更安全，适合小空间；煤气火力猛，适合大厨快速烹饪。

对比

环保油：燃烧时烟雾少，不会产生刺鼻气味，厨房空气清新。一瓶油能用3-5小时，换油方便，不用接管道，适合中小型餐厅。缺点是价格较高，每升比煤气贵2-3元，加热速度稍慢。

煤气：火力强，爆炒时锅温上升快，能快速锁住食材水分。一瓶煤气能烧8-10小时，成本更低，适合大型餐厅。缺点是罐体笨重，搬运费力，泄漏时有安全隐患，需要定期检查管道。