三黑粥熬着好还是破壁好?

三黑粥用传统方法熬煮更好，能保留食材完整营养和口感，破壁机处理会破坏纤维结构，导致口感变差。

对比

传统熬煮：三黑粥经过慢火熬煮，黑豆、黑米、黑芝麻的营养成分充分释放，粥体浓稠顺滑，颗粒分明有嚼劲。熬制过程中食材香气慢慢渗透，喝起来醇厚暖胃，适合老人和小孩。每次熬煮需要1小时左右，但成品保存时间更长，冷藏后加热依然美味。

破壁机处理：破壁机高速旋转将食材打成极细粉末，粥体变得稀薄无颗粒，口感单一。高温高速运转会破坏部分热敏性营养，如芝麻中的不饱和脂肪酸。制作仅需10分钟，但粥品容易分层，放凉后出现水析现象，风味流失快。