咖啡机里倒热水还是凉水?

咖啡机里倒凉水更好，因为凉水能充分萃取咖啡粉中的风味物质，口感更醇厚。热水容易过度萃取，导致咖啡发苦。

对比

凉水：凉水进入咖啡机后，需要经过加热系统，这个过程能让水温缓慢上升，均匀萃取咖啡中的酸、甜、苦等成分，冲泡出的咖啡层次丰富，香气更持久。用凉水还能延长机器寿命，减少水垢积累。

热水：热水直接冲泡咖啡时，水温过高会瞬间破坏咖啡的细腻口感，让味道变得苦涩。长期用热水还会加速机器内部零件老化，维修频率增加，影响咖啡机的使用寿命。