粗海笋好还是细海笋好?

粗海笋口感更脆嫩，适合快炒或凉拌；细海笋纤维更细，适合煲汤或炖煮，能更好地吸收汤汁风味。

对比

粗海笋：肉质厚实，咬起来有“咔嚓”声，炒菜时能保持脆度，搭配辣椒或蒜蓉很开胃。但煮久了容易变老，不适合长时间炖煮。每100克含蛋白质约5克，热量低，适合减脂期食用。

细海笋：纤维细软，炖汤时会释放鲜味，让汤底更浓郁。不过单独炒制时容易软塌，口感偏平淡。每100克含钙量约30毫克，更适合老人和小孩食用。