商用烤箱用燃气还是用电合适?

商用烤箱选择燃气还是电，主要看使用场景和成本预算。燃气烤箱升温快、温度控制灵活，适合需要频繁调整温度的烘焙店；电烤箱操作简单、清洁方便，适合对稳定性要求高的场所。长期使用燃气成本较低，但初期安装费用高；电烤箱初期投入小，但电费支出可能更高。

对比

燃气烤箱：升温速度比电烤箱快3-5倍，适合批量生产时快速预热。燃气费用比电费便宜约20%，适合每天使用8小时以上的店铺。但需要接通燃气管道，安装复杂，且存在安全隐患，需定期检查管道密封性。

电烤箱：温度控制更精准，误差不超过5℃，适合制作对温度敏感的甜点。操作简单，插电即用，无需额外安装。但加热速度慢，预热时间比燃气多10分钟，长期使用电费支出较高，适合中小型店铺或使用频率较低的场所。