面粉的星级是一星好还是六星好?

六星面粉更好，适合专业烘焙，口感细腻，筋度强。一星面粉适合家常面食，筋度一般，价格便宜。

对比

六星面粉：六星面粉蛋白质含量高，筋度强，适合做面包、披皮等需要弹性的食物。加工精细，颜色洁白，吸水性好，成品蓬松有嚼劲。价格较高，一般专业烘焙店使用。保存时需注意防潮，开封后尽快用完。

一星面粉：一星面粉蛋白质含量低，筋度适中，适合做包子、饺子等家常面食。颜色略带微黄，价格实惠，家庭日常使用方便。保存期较长，开封后可存放较长时间。制作时加水适量，成品松软易消化。