火锅店用的煤油还是酒精?

火锅店主要使用酒精作为燃料，因为酒精燃烧干净、气味小，而且安全系数较高。煤油虽然火力强，但烟味大，容易污染食物，使用起来也不如酒精方便。

对比

酒精：酒精燃烧时火焰稳定，温度上升快，适合快速加热火锅。使用时只需倒入专用炉具，点火即可，操作简单。酒精燃烧后几乎无残留，不会影响食物味道。一瓶500毫升的酒精能燃烧约2小时，足够一顿火锅的时间。价格实惠，一桶10升的酒精约80元。

煤油：煤油火力猛，能快速将汤底煮沸，适合需要高温的火锅。但燃烧时会产生浓烟和刺鼻气味，容易附着在食物上，影响口感。煤油需要专用储存罐，使用时需小心防止泄漏。10升煤油约60元，但燃烧效率较低，同样用量只能燃烧1.5小时左右。