清炖鸡用的是公鸡还是母鸡好?

清炖鸡用母鸡更好，母鸡的肉质更细嫩，炖煮后汤色清亮，味道鲜美。

对比

母鸡：母鸡的脂肪含量适中，炖煮时不容易产生浮沫，汤底清澈。母鸡的肉质纤维细腻，长时间炖煮后依然保持嫩滑，适合清炖这种保留原味的做法。母鸡的胶原蛋白丰富，炖出的汤有淡淡的甜味，营养价值高，适合老人和小孩食用。

公鸡：公鸡的肌肉发达，肉质较紧实，炖煮需要更长时间才能软烂。公鸡的脂肪较少，炖汤时容易发柴，口感不如母鸡细腻。公鸡的鸡味更浓，适合红烧或炖煮重口味的菜肴，但清炖时容易让汤色变浑浊，影响观感和口感。