大豆油一级和四级哪个好?

大豆油一级和四级各有优势，一级油精炼程度高，颜色清澈，烟点高，适合高温煎炒；四级油保留更多天然风味和营养物质，适合凉拌或低温烹饪。选择哪种取决于烹饪需求和健康偏好。

对比

大豆油一级：一级油经过深度精炼，去除了杂质和异味，油质透明，稳定性好，适合爆炒、油炸等高温烹饪。精炼过程也损失了一部分维生素E等营养成分，但保质期更长，不易氧化变质。价格相对较高，适合注重油烟控制和油品纯净度的家庭。

大豆油四级：四级油精炼程度较低，保留了大豆的天然香味和部分营养物质，如不饱和脂肪酸和植物甾醇。颜色较深，烟点较低，更适合凉拌、蒸煮等低温烹饪方式。价格亲民，适合追求食材原味和营养保留的消费者，但需注意尽快用完以防变质。