巧克力融化还是熔化?

巧克力在高温下会从固体变成液体，这个过程叫融化。融化是巧克力受热后自然变成液态的现象，比如放在手心会慢慢变软变稀。

对比

巧克力融化：指巧克力受热后逐渐变软、变稀，最终变成液态的过程。这个变化是可逆的，冷却后能重新变硬。融化时温度不高，口感顺滑，适合做甜品装饰。比如室温下放一块巧克力，过会儿就会变软。

巧克力熔化：指巧克力在高温下快速变成液态，甚至出现焦糊。这个变化不可逆，会破坏巧克力成分。熔化时温度很高，味道发苦，不适合食用。比如直接用火烤巧克力，很快会冒烟变黑。