蒸鱼用盘子好还是用不锈钢盆好?

蒸鱼用盘子更合适，盘子形状扁平，受热均匀，鱼肉容易熟透且保持鲜嫩。不锈钢盆较深，蒸汽流通不畅，可能导致鱼肉受热不均，影响口感。盘子也方便取出和摆盘，不锈钢盆则容易烫手且操作不便。

对比

盘子：盘子浅而宽，蒸汽能快速接触鱼肉，确保受热均匀。鱼肉熟得快，肉质更嫩滑。盘子边缘低，蒸汽容易散发，避免积水稀释鱼味。清洗也方便，不残留腥味。适合家庭日常使用，取放安全。

不锈钢盆：不锈钢盆深且壁厚，蒸汽在盆内循环，热量传递慢。鱼肉底部易熟，上部却偏生，口感不一致。盆口小，蒸汽积聚，鱼肉表面水汽多，影响鲜味。盆体较重，移动时容易烫手，清洗也不如盘子方便。