卤菜保鲜用风冷还是直冷好?

卤菜保鲜用风冷更好，温度均匀且保鲜时间长。

对比

风冷：风冷系统通过风扇循环冷气，让卤菜整体受温一致，不会出现局部结冰或温度不均的情况。柜内湿度稳定，卤菜表面不会干裂，能保持3-5天的鲜味。适合存放多种卤菜，不会串味。

直冷：直冷靠蒸发器直接制冷，温度不均匀，靠近制冷管的卤菜容易冻硬，远离的地方温度偏高。湿度低，卤菜表面容易风干，最多保鲜2天。需要定期除霜，否则会影响制冷效果。