蟹膏和蟹黄哪个好?

蟹膏和蟹黄各有特色，选择哪个更好取决于个人口味偏好。蟹膏口感细腻滑嫩，带有独特的鲜甜味，适合喜欢细腻口感的人；蟹黄则颗粒分明，味道浓郁醇厚，更受喜欢浓郁风味的人欢迎。

对比

蟹膏：蟹膏是公蟹体内的精巢和副性腺，呈半透明胶状，口感滑嫩如布丁。蒸熟后颜色呈金黄或橙黄，带有淡淡的甜味和油脂香气。蟹膏富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值较高。烹饪时适合清蒸或搭配姜醋食用，能最大程度保留其原汁原味。

蟹黄：蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，呈颗粒状或块状，质地较硬。味道浓郁鲜美，带有独特的海鲜鲜甜味，油脂含量较高。蟹黄富含胆固醇和多种微量元素，适量食用有益健康。烹饪时适合炒蛋或煮粥，能让菜肴更加香浓可口。