桂林米粉热水泡好还是凉水泡好?

桂林米粉用热水泡更好，热水能让米粉快速软化，口感更筋道，节省时间，适合早餐或快速用餐。

对比

热水泡：热水只需3-5分钟就能让米粉变软，适合着急吃的时候。热水泡出来的米粉更顺滑，汤汁也更香，冬天吃还暖胃。

凉水泡：凉水要泡20分钟以上，夏天可以提前准备，但时间太长容易让米粉吸水过多，变得软烂，失去嚼劲。