火锅底料保存是冷冻还是冷藏好?

火锅底料冷藏保存更合适，冷冻容易影响风味和质地，开封后冷藏3-5天内吃完最佳。

对比

冷冻保存：冷冻会让底料中的油脂凝固，解冻后可能出现分层或结块，香辛料的香气也会流失，整体口感变淡。反复冷冻还会加速变质，最多保存1个月，但风味明显下降。

冷藏保存：冷藏能保持底料的原有风味和质地，油脂不会凝固，香料成分更稳定。开封后密封冷藏，3-5天内吃完没问题，风味几乎不受影响。适合短期存放，操作也更方便。