手擀面放冷冻还是保鲜好?

手擀面放冷冻更好，能保存2-3个月，口感和新鲜度变化小。保鲜只能放1-2天，容易变硬或粘连。

对比

冷冻保存：手擀面冷冻后，水分结冰，细菌活动几乎停止，面条不会粘连。用保鲜袋密封好，可放2个月以上。煮的时候无需解冻，直接下锅就行，口感和现擀的面条差别不大。

保鲜保存：手擀面放冰箱保鲜层，最多撑3天。时间一长，面条会吸收水分变软，甚至发黏。煮的时候容易坨成一团，口感发柴，不如冷冻的好吃。