家用圆底锅还是平底锅好用?

家用圆底锅适合中式爆炒，火力集中受热快；平底锅适合煎蛋、煎鱼，受热均匀食物不易焦。

对比

圆底锅：锅底呈弧形，适合猛火爆炒，比如炒青菜、肉片时能快速锁住水分，让食材更爽脆。锅体较重，放在燃气灶上稳定，但电磁炉使用时需要专用支架。清洗时油污容易聚集在锅底，需要仔细刷洗。

平底锅：锅底平坦，受热面积大，煎东西时不易粘锅，比如煎鸡蛋能保持完整形状。轻便易用，各种炉灶都适配，但炒菜时食材容易堆积在中间，影响翻炒效果。锅体浅，适合煎炸，炖煮汤汁容易溅出。