黄牛肉与牦牛肉哪个好?

黄牛肉和牦牛肉各有优势。黄牛肉肉质鲜嫩，适合快炒，价格亲民；牦牛肉脂肪少，纤维粗，适合炖煮，营养更丰富。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

黄牛肉：黄牛肉颜色鲜红，纹理细腻，脂肪分布均匀，炒制后口感滑嫩，适合做牛肉片、牛肉丝等家常菜。每100克含蛋白质约20克，热量适中，价格每斤30元左右，容易购买。

牦牛肉：牦牛肉颜色深红，纤维较粗，脂肪含量低，炖煮后肉质紧实有嚼劲，适合做火锅、炖汤。每100克含蛋白质22克，铁元素是黄牛肉的1.5倍，价格每斤50元左右，多产自高原地区。