火锅牛肉过几天吃放冷藏还是冷冻?

火锅牛肉最好放冷冻，能保存3-5天，冷藏只能放1-2天。冷冻能更好保持肉质和口感，冷藏容易滋生细菌，牛肉会变老变柴。

对比

冷冻：把牛肉分成小份装袋，抽干空气后冷冻。温度在零下18度以下，牛肉3-5天内不会变质，解冻后还能保持鲜嫩，适合长期保存。

冷藏：用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室。温度在0-4度，牛肉1-2天内吃完，放久了表面会发黏，肉质变硬，影响火锅的口感。