面包糠和面包屑哪个好?

面包糠更适合油炸，面包屑适合裹粉。面包糠颗粒大，炸出来酥脆；面包屑细密，容易粘在食材上。

对比

面包糠：颗粒粗，炸鸡排或鱼排时外皮更脆，吸油少，口感更扎实。一包面包糠可以炸10块鸡排，成本约15元。超市里常见的有黄色和白色两种，黄色炸出来颜色金黄。

面包屑：粉末状，适合做肉丸或意面，容易混合调料。面包屑吸水性强，做汉堡肉饼时更嫩。一包面包屑能做20个肉丸，价格10元左右。用面包屑裹的食材煎出来表面更平整。