铸铁锅和炒菜锅哪个好?

铸铁锅更适合长时间炖煮和煎炒，导热均匀保温好；炒菜锅轻便快捷，适合日常快炒。

对比

铸铁锅：厚重耐用，能锁住食物水分，炖肉煮汤更入味。使用前需要开养，避免生锈。适合中小火慢炖，煎牛排煎蛋不易粘锅。一个铸铁锅能用几十年，越用越不粘。

炒菜锅：轻便灵活，火候快猛火炒菜更香。涂层锅不粘好清洗，但涂层寿命一般3-5年。铝合金锅导热快，但酸性食物容易变色。适合家庭日常快炒，一人用1-2公斤足够。