虾皮买回来放冰箱冷冻还是冷藏?

虾皮买回来应该放冰箱冷冻保存。冷冻可以抑制细菌生长，保持虾皮的新鲜度和口感，避免变质。冷藏虽然也能短期存放，但温度不够低，虾皮容易受潮或产生异味，影响品质。

对比

冷冻保存：将虾皮密封后放入冷冻室，温度在零下18度左右，能长时间保存3个月以上。虾皮保持干燥、鲜香，营养流失少，适合长期存放。取出后无需解冻，直接烹饪即可。

冷藏保存：温度在0-5度之间，只能存放1周左右。虾皮容易吸收冰箱里的湿气，变得潮湿，甚至发霉。开封后若未密封，还可能串味，影响风味。不适合长期储存。