刺身放冷藏还是冷冻好?

刺身最好冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感和细腻质地。冷冻虽然能延长保存时间，但容易破坏鱼肉的组织结构，影响口感和风味。

对比

冷藏：将刺身用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室，可保存1-2天。低温减缓细菌繁殖，鱼肉的色泽和弹性变化较小，适合短期食用。取出后无需解冻，直接切片即可保持最佳口感。

冷冻：刺身在零下18摄氏度冷冻可保存1-3个月，但冷冻过程会形成冰晶，刺穿鱼肉细胞，解冻后肉质会变软，水分流失明显，鲜味和嚼劲大幅下降，更适合烹饪而非生食。