烘焙师和蛋糕师哪个厉害?

烘焙师和蛋糕师各有厉害之处，主要看专业方向。烘焙师更擅长制作面包、饼干等需要精确控制火候和发酵的食品，注重整体工艺和批量生产。蛋糕师则专注于创意蛋糕设计，注重造型、装饰和个性化定制，适合特殊场合需求。两者技能有重叠，但核心领域不同。

对比

烘焙师：烘焙师的工作重点在原料搭配和火候掌控，比如制作法棍需要精确控制温度和时间，确保外脆内软。他们每天可能处理几百个面包或饼干，注重效率和一致性。烘焙师需要掌握发酵原理，能调整配方适应不同气候，比如夏天缩短发酵时间。技能更偏向工业化生产，适合连锁面包店或工厂。

蛋糕师：蛋糕师更注重艺术表现，比如制作婚礼蛋糕时，会用糖霜雕花或翻糖造型，一个复杂蛋糕可能花3天设计。他们熟悉各种装饰技巧，能根据客户需求定制主题，比如儿童生日蛋糕做成卡通造型。蛋糕师需要耐心和创意，常独立工作，适合高端定制店或私房烘焙。