菜籽油有烟好还是无烟好?

菜籽油有烟和无烟各有优势，适合不同烹饪需求。有烟油烟点高，适合高温爆炒；无烟油烟点低，适合凉拌或低温烹饪。选择时可根据烹饪方式决定。

对比

有烟菜籽油：油烟点超过200摄氏度，适合快速高温烹饪，如炒菜、炸食物。高温下不易产生有害物质，保持食物香脆，油烟较少，厨房更干净。适合家庭日常炒菜，用量省，一锅菜只需20毫升左右。

无烟菜籽油：油烟点低于180摄氏度，适合低温烹饪，如拌凉菜、蒸煮。口感清淡，保留食材原味，营养流失少。不适合高温加热，否则容易冒烟，产生刺鼻气味。适合做汤或拌面，每次用量10毫升即可。