平底锅和圆底锅哪个受热更均匀?

平底锅受热更均匀。平底锅底部平坦，能紧密接触灶台，热量分布稳定。圆底锅接触面积小，中心受热快，边缘容易受热不足。

对比

平底锅：锅底平坦，与燃气灶或电磁炉完全贴合，热量传递均匀。煎蛋时蛋皮各处熟度一致，不会出现一边焦一边生的情况。清洗方便，不易残留油污。适合煎、炒、烙等需要均匀加热的烹饪方式。

圆底锅：锅底呈弧形，主要靠中心点接触灶台，热量集中在中间。煮汤时锅底食材容易糊，边缘食材却还没熟。需要频繁翻动食物，避免局部过热。更适合炖煮或需要高温爆炒的菜肴，能快速提升锅温。