餐饮业洗碗用开水器还是热水器?

餐饮业洗碗用开水器更合适，因为它能快速提供高温热水，直接满足清洗消毒需求，节省时间和能源。

对比

开水器：专门设计用于快速加热水，3分钟内就能从常温加热到90度以上，适合连续大量洗碗。体积小巧，放在厨房角落不占地方，一天能提供500升以上热水，电费每月约300元。

热水器：加热速度慢，需要提前烧水，高峰期热水不够用。储水量有限，洗30个盘子可能要等2次加热。体积大，安装麻烦，每月电费比开水器多100元左右。